面粉机械设备加工的面粉是以面粉颗粒大小为分级依据吗
发布时间：2019-10-28 10:04:05 来源：河南泰兴粮机 点击：
在很多的面粉加工厂里面，操作人员都非常注意面粉机械设备加工面粉的颗粒大小，会根据需求随时调整面粉颗粒大小，为什么要这样关注面粉机械设备加工面粉的颗粒大小呢？因为这是因为大小不同得出的性质、成分含量会有所差异。有一个概念是加工过度，就是研磨太狠营养流失会非常的严重，所以面粉粗细还是要控制在一定范围的。
面粉机械设备加工的面粉粒度大小与研磨的程度、标准的制定、筛网的孔径设置都是有关系的，面粉加工设备通过得出的胚乳团块、淀粉颗粒和基质碎片三种成分含量对其进行分级，理论依据就是蛋白质的含量差别，蛋白质是影响面粉性质的重要因素。
分析面粉粒度，小于17mm的绝大部分都由蛋白质碎片和小淀粉粒组成；17~40mm的主要是大淀粉粒，蛋白质含量最小；40~200mm的主要是胚乳团块,蛋白含量与原面粉相当。随着面粉细度的提高，面粉的附着性、凝聚性、静电吸附性会明显增强，一般筛分下限为六十到七十微米。
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