解读石磨面粉机械的运行特征

　　石磨面粉机采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度，低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2，膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证。

　　石磨面粉机和普通的钢磨相比，在很多方面都有着其独特的优势。从民众看重的营养成分来看，石磨面粉机所加工的大多都是健康面粉，而现如今利用钢磨加工出的面粉大多是精白面粉，相比而看钢磨面粉就有了很大的损失，例如面粉当中的B族维生素、矿物质和膳食纤维都是比较丰富的，特别是维生素B1，它主要存在于谷物当中的谷皮和糊粉层中，而钢磨面粉由于速度过快，对B1造成的损失较大。

　　这些区别主要是从加工工艺来实现的，普通钢磨面粉所使用的磨粉机运转速度快，加工温度高，对一些像蛋白质、热敏性维生素等营养物质有很大的影响；与之相比，石磨面粉机所采用的传统石磨有着低转速、低温度的优良特点，减少了营养素的流失，而且还可以保留麦子当中独特的香味。

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