如何把握全麦面粉机械中麸皮的含量
发布时间:2019-04-24 10:14:57 来源:河南泰兴粮机 点击:
使用面粉机械生产的全麦面粉指的是小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用。而有些时候,不同的产品对于全麦面粉中麸皮的颗粒大小含量是有不同的要求的,我们应该如何把握呢?
对于不同的全麦粉食品,它们对麸皮颗粒大小的要求是不一样的,但大多数要求麸皮的粒度比较细微。为了满足这些要求,在使用全麦面粉机械生产全麦粉时,通常需要对麸皮进行再粉碎和筛分。例如,饼干、曲奇、面条等专用的全麦粉要求麸皮为中等片状麸皮;制作蛋糕所用的全麦粉要求麸皮细小,全麦粉食品深受人们喜爱,但未来仍需要不加强对全麦面粉机械各种功能的研究,改善全麦粉的口感。
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