面粉加工设备采用脱皮制粉技术有哪些作用？

发布时间：2018-08-01 15:31:08 来源：泰兴粮机点击：

小麦脱皮制粉技术，是根据小麦的结构特性，在入磨前先将小麦腹沟以外占总量70%左右的皮层脱去，留下比较纯净的“精麦”，再根据其特殊的研磨特性进行制粉，以减少麦皮进入面粉的机会。面粉加工设备采用的脱皮制粉技术作用主要有哪些？我们来详细了解一下：

　　1、脱皮制粉技术使粉路缩短，润麦时间减少，设备数量和厂房面积均相应减少，与传统制粉相比，脱皮制粉的设备投资可减少8%左右，运营成本可减少12%左右。

　　2、与传统制粉技术相比，由于入磨小麦比较纯净，可降低面粉中的细菌和霉菌数。加工赤霉病小麦时，可降低面粉中致吐毒素的含量。加工发芽小麦和低等级小麦时可降低淀粉酶活性，面粉粉色可得到明显改善。

　　3、脱皮后的小麦，进入振动着水机加水，着水均匀，水分渗透快，入磨前润麦只需半个小时，可方便灵活地调整入磨麦水分，准确控制面粉水分。

　　4、脱皮制粉技术可以使小麦的糊粉层加入到面粉中，从而增加面粉中微量元素和烟酸、核黄素等营养成分的含量。可使烘烤的面包和制作的馒头，无论在韧性、弹性和外观特性等方面得到明显改善。

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