面粉加工机械的制粉工艺有哪些？

　　1、撞击磨的制粉工艺：在中路出粉法的基础上，用撞击磨代替后路皮磨系统或前路心磨系统的面粉加工机械的制粉方法。用于前路心磨时，撞击磨的取粉率可达60%以上，且单机产量较高，与面粉加工机械磨粉机相比，撞击磨生产的面粉破损淀粉含量较低，但灰分含量较高。因此，撞击磨可用于处理质量较好的麦心。主要特点是简化心磨系统、减少磨粉机和高方筛的台数、降低建厂总投资，但与中路出粉方法相比面粉质量稍差。

        2、布勒式制粉工艺：一般采用“5B8M2S2T”粉路，1B，2B剥刮率分别为30%和40%。一般先清粉后入渣。该面粉加工机械工艺粉路较长，清粉范围比较大，大量使用光辊，因此其制粉效果也是比较理想的，工艺特点是分级明确、流程清晰、便于控制，存在的主要问题是渣磨的作用没有得到充分发挥，影响高质量面粉的出率。

　　3、奥克里姆式制粉工艺：一般采用“5B7M4S”的粉路。1B采用了D-D排列，其他皮磨则采用F-F排列，3B开始分粗细，3B分磨分筛。渣磨分粗、中、细，注重发挥渣磨系统的作用，从而保证出粉率和产品质量，减轻中后路系统的负担，并减少动耗，缩短心磨系统长度。由于前路系统的精细化，从而使中后物料的数量和质量都有很大改善。该工艺流程比较适合加工生产烘焙类食品的面粉，低灰分面粉出率不高, 清理工艺较为简单, 不太适合中国的小麦原料加工。

　　4、剥皮制粉工艺：通过机械的方法先剥去5%~8%(占1B)的麦皮，分离出胚乳，再将胚乳研磨成粉。该面粉加工机械工艺与传统工艺相比，皮磨可缩短1~2道，减少粗皮磨的宽度，心磨缩短2~3道，小麦制粉设备流程简单、易于管理、单位产量较高、粉色较白、面粉清洁度较高，农药残留少，强化面粉的营养，但面粉灰分较高，麦皮较碎严重、耗电量较高。

　　5、八辊磨制粉工艺：在中路出粉法的基础上，改变传统面粉机械制粉工艺。采用八辊磨能有效节省平筛数量、减少厂房面积及设备投资，降低动耗，但是磨粉机单机产量稍低、面粉品质较差。

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